toto slot

https://adalaattem.uniexames.com.br/

Slot Qris

https://reseaumetalex.labo.cyu.fr/

https://perception.labo.cyu.fr/

Alasan gampang menang yaitu karena situs daun77

https://library.inais.ac.id/

agen situs XLSLOT88 sudah dipercaya oleh ribuan pemain situs judi online slot gampang menang memberikan hadiah kemenangan besar

XLSLOT88 adalah situs judi slot online gacor terbaik nomor 1 di Indonesia yang mempunyai game slot gacor dan judi online gampang menang paling dipercaya no 1 di Indonesia dengan winrate tinggi

https://econoscitech-integration-journal.uz/

Sebagai situs slot online gacor terpercaya menang jackpot sensasional tentu saja XLSLOT88 memiliki lisensi resmi dari lembaga perjudian nasional yang merupakan hal yang sangat diutamakan untuk keamanan dan kenyamanan para pemainnya

XLSLOT88 sebagai situs slot online gacor gampang menang hari ini tentunya menyediakan ratusan pilihan game yang dapat dimainkan secara bebas dan memiliki kemungkinan menang jackpot besar di setiap game slot online gacor nya

Situs judi online slot gacor 2025 hari ini seringkali memberikan penawaran bonus dan promosi yang sangat menggiurkan

PAYSLOT88 selaku situs judi slot gampang menang jackpot terbesar menyediakan daftar situs judi slot gacor terpercaya hari ini bagi semua bettor judi slot online

XLSLOT88 adalah Link Slot88 Gacor dan Situs Slot Gacor Server Thailand Terbaik tahun 2025

XLSLOT88 adalah link slot online resmi terpercaya yang menawarkan berbagai pilihan permainan slot gacor mudah menang serta menghadirkan pengalaman bermain terbaik

TOTOSLOT4D merupakan Daftar situs slot online yang menjadi tempat bermain para pecinta judi slot gacor di Indonesia

Slot Gacor hadir dengan berbagai macam permainan slot maxwin terbaru 2025 dan bekerja sama dengan situs TOTOSLOT4D

berbagai macam permainan judi online tersedia di situs XLSLOT88 dengan deposit rendah bisa maxwin besar.

TOTOSLOT99 Merupakan Situs Slot Toto99 terpercaya dapat memberikan kemenangan disetiap harinya hanya dengan modal kecil

PAYSLOT88 merupakan situs slot gacor terbaru ditahun 2025 menghadirkan mengalaman bermainan yang sangat bagus di indonesia

XLSLOT88 adalah media resmi situs slot gacor hari ini gampang menang maxwin jackpot x1000, daftarkan akun pro provider slot gacor hanya di XLSLOT88 mainkan ratusan game terupdate yang seru dimainkan dengan grafik terbaik di indonesia.

XLSLOT88 merupakan platform terbaru situs resmi slot online gacor no.1 di indonesia, menghadirkan ratusan game slot online gacor yang seru untuk dimainkan dan pasti gampang menang maxwin sampai ratusan juta rupiah

Temukan permainan slot online gacor 2025 hanya di situs TOTOSLOT4D dengan minmal depsoit 20ribu saja bisa maxwin setiap hari

TOTOSLOT4D titik kumpul pertemuan situs slot scan qris dan slot gacor online 4d yang mempunya sistem serba gacor terbaru

TOTOSLOT4D adalah link bermain situs slot scan qris colaborasi dengan slot gacor 4D yang sudah di pastikan akan gampang maxwin di permainan slot onlinenya

https://saomatheus.uniexames.com.br/

TOTOSLOT4D platform daftar slot qris merupakan situs toto slot 4d online terpercaya 2025 berlisensi resmi yang menyediakan game toto slot online terbaik dengan minimal deposit 20 ribu saja.

XLSLOT88 adalah gaming house situs slot online gacor terpercaya mudah menang hari ini, hadir sebagai provider resmi slot online gacor yang memilikin ratusan game terbaru dengan winrate kemenangan terbesar di indonesia

XLSLOT88 merupakan situs gaming slot gacor 2025 terpercaya mudah menang by Team UPH, sekarang tidak perlu repot mencari situs slot gacor 2025 main saja di XLSLOT88 nikmatin ratusan game terbaru yang tersedia pasti gampang menang maxwin auto cuan besar

TOTOSLOT4D merupakan situs online slot gacor gampang menang anti rungkad terbaru tahun 2025 memilikin koleksi game slot gacor ratusan pilihan menarik dengan high winrate tertinggi di indonesia

XLSLOT88 merupakan tempat situs bermain judi online slot gacor gampang menang hari ini tahun 2025 menghadirkan ratusan koleksi game terbaru slot gacor dengan live rtp maxwin tergacor membantu meraih jackpot terbesar hingga ratusan juta rupiah.

TOTOSLOT4D adalah suatu perusahaan casino terbesar yang ada di indonesia yang mempunyai deposit via qris tanpa fee dan adm.

TOTOSLOT4D berdiri dengan nilai Dari Serc Jose Res unsur situs slot scan qris 2025 menjadi yang terbaik

TOTOSLOT4D merupakan situs gacor terpercaya di seluruh indonesia dengan akses slot thailand

XLSLOT88 adalah link slot online resmi terpercaya yang menawarkan berbagai pilihan permainan slot gacor mudah menang serta menghadirkan pengalaman bermain yang aman cepat dan nyaman untuk semua pecinta slot online di Indonesia

XLSLOT88 menghadirkan link daftar akun pro slot online gacor yang mudah menang dan memilikin koleksi ratusan game terupdate slot online dengan linsensi gacor hanya di XLSLOT88 terpercaya dan teraman di jamin By SeoYuthBoyz

TOTOSLOT4D kamaroto menyediakan tempat sewa untuk kalian berlibur sepanjang liburan support by TOTOSLOT4D

https://www.master-journalisme-gennevilliers.fr/

https://doukhan.perso.cyu.fr/

https://unkaha.com/

uwakslot

https://transitiondesign.labo.cyu.fr/

bapautoto

https://www.horseandfarrier.com/

https://motherteresawomenuniv.ac.in/

http://degree.uob.edu.pk/

https://triangle.mth.kcl.ac.uk/

xlslot88

xlslot88

xlslot88

xlslot88

xlslot88

xlslot88

xlslot88

PAYSLOT88 Taklukan Kemenangan Main Situs Slot Online Sensasi Jackpot Besar Setiap Hari

BAPAUTOTO AKSES LOGIN SITUS SLOT THAILAND DEPOSIT 5 RIBU EASY JACKPOT FANTASTIS

https://erp.b-u.ac.in/erp/scholar/public/

https://knowledge.services/disseminate/

xlslot88

BAPAUTOTO DAFTAR SITUS SLOT DANA 5000 EVENT PROMO BONUS BERLIMPAH GAMPANG CLAIMNYA

https://muhandislik-iqtisodiyot.uz/

xlslot88

xlslot88

https://www.deblogacademie.nl/

https://knowledge.services/bespoc/

https://s3.3dvalosag.hu/

https://drive.motherteresawomenuniv.ac.in/

https://uef.edu.kh/

http://tttv.tueba.edu.vn/

https://news.mellekhmun.gov.np/

https://www.myagricensus.gov.my/

https://centralshop.click/

XLSLOT88

XLSLOT88

XLSLOT88

XLSLOT88

SLOT GACOR 4D

https://deevalemon.it.com/

https://banniwetthawatburi.go.th/

https://tregento.in/

slot gacor 2025

https://medcenter.uniexames.com.br/

uwakslot

uwakslot

https://snist.sreenidhi.edu.in/

http://meteoweb.ru/

slot toto

xlslot88

https://naac.queenmaryscollege.edu.in/

UWAKSLOT : LINK TRUSTED LAYANAN SITUS SLOT ONLINE TERGACOR DI MUKA BUMI TERCAYA 2025

UWAKSLOT

UWAKSLOT

bapautototrusted gaming slot gacor 4d

uwakslot

https://www.cypelatam.com/

bapautoto

uwakslot

bapautoto

xo4d

https://old.gvrec.org/

bapautoto

bapautoto

GASTRONOMI MOLEKULER DI BIDANG KULINER | Buletin Politeknik NSC Surabaya
Pengelolaan Perhotelan

GASTRONOMI MOLEKULER DI BIDANG KULINER

Mafisa Restami, S.Pd., M.Pd.

Gastronomi molekuler merupakan cabang sains yang mempelajari tentang transformasi fisikokimia berupa bahan yang dapat dimakan. Beberapa ilmuan juga mendefinisikan gastronomi molekuler sebagai cabang disiplin ilmu yang berhubungan dengan pengembangan, penciptaan, dan sifat makanan yang biasa disiapkan dapur. Istilah gastronomy molekuler pertama muncul tahun 1988 yang disampaikan oleh Nicholas Kurti seorang ahli fisika di Hongaria, kemudian disusul oleh ahli fisika kimia dari French INRA yang bernama Herve This pada tahun 1992. Tujuan cabang sains gastronomi molekuler adalah : 1) mengeksplorasi kuliner secara ilmiah dengan menerapkan teknik memasak baru melalui penciptaan resep; 2) meningkatkan komponen artistik masakan; dan 3) memberikan kepuasan pada pelanggan kuliner. Cabang ilmu gastronomi molekuler sangat bermanfaat membantu chef dalam menciptakan menu yang kreatif, inovatif, efektif dan efisien.

Keunggulan dari gastronomi molekuler yaitu menjadikan makanan yang terlihat biasa menjadi lebih bernilai, misal makanan tradisional disajikan menjadi menarik melalui tekstur, rasa, warna, dan tampilan baru. Gastronomi molekuler mempunyai beberapa teknik dasar dengan melibatkan ilmu fisika dan ilmu kimia di dalam pengolahan makanan. Teknik-teknik dasar gastronomi molekuler adalah sebagai berikut:

  1. Sous-Vide yang biasa disebut vakum, dengan memasukkan daging atau sayuran ke dalam plastik kedap udara kemudian direndam pada air yang suhunya sudah dikontrol. Alat ini mampu mematangkan steak sesuai tingkat kematangan yang dinginkan sama seperti tingkat kematangan saat chef memasak manual. Sous-vide mempermudah chef untuk memasak efektif dan efisien.

Sumber: https://homyden.com/best-sous-vide-machine-reviews/

  • Flash Frozen, dilakukan dengan membekukan makanan dengan nitrogen cair. Penambahan nitrogen cair pada makanan dapat diterapkan dengan cara membubuhkan ke permukaan makanan. Teknik dasar flash frozen mempermudah es krim untuk segera beku sekaligus mempertahankan tekstur halus pada es krim. Pembuatan es krim dengan flash frozen tidak memerlukan waktu lama dan langsung bisa dinikmati

Sumber: https://www.pinterest.ca/pin/dessert–283867582739402492/

  • Faux caviar, menggunakan teknik spherification yaitu cairan disimpan dalam bentuk oleh membran gel tipis dan dinikmati sebagai zat padat. Teknik spherification diperkenalkan pertama kali oleh El Bulli pada tahun 2003 dengan menjadikan cairan berbentuk jeli (gelification) dan berbentuk bola-bola (sphere) saat direndam air. Proses pembentukan jeli terdapat penambahan zat aditif natrium alginate dan garam kalsium.

Sumber: https://www.tripzilla.id/kuliner-gastronomi-molekuler/12772

  • Deconstructed, mendekorasi makanan di dalam piring dengan wujud yang berbeda dengan aslinya sehingga memberikan pengalaman di dalam mulut. Pada satu hidangan (appetizer, main course, dessert, soup, maupun beverage). Teknik ini adalah gabungan atau pengaplikasian dari teknik dasar lainnya. Konsumen diberikan pengalaman baru dalam tampilan, warna, rasa, dan tekstur makanan.

Sumber: https://makarna.com.tr/2018/10/01/yemegin-kimyasi-molekuler-gastronomi/

  • Edible paper atau bisa disebut dengan kertas yang bisa dimakan. Terbuat dari pati kentang atau kedelai kemudian dicetak dengan printer laser menggunakan tinta yang bisa dimakan. Edible paper biasa digunakan pada lapisan party cake agar lebih menarik, misalnya saja foto seseorang yang berulang tahun.

Sumber: https://thedesignfiles.net/2017/08/cherry-cakes-edible-paper/

  • Powdered food, menggunakan senyawa tambahan yaitu maltodekstrin, zat seperti pati untuk mengubah cairan minyak menjadi bubuk. Maltodextrin adalah gula polisakarida diperoleh dari hidrolisis parsial (penguraian) jagung, gandum, kentang, atau tepung tapioka. Pada bidang kuliner selain mengubah minyak menjadi bubuk, maltodextrin menyerap bau minyak yang menyengat pada bahan makanan asli misal daging, coklat, kemiri.

Sumber: https://www.geekalerts.com/molecular-cuisine-kit/

  • Foams, teknik mengubah buah, sayur, daging, keju dan makanan lainnya menggunakan zat penstabil makanan atau pengental menjadi buih. Penambahan soy lecithin mampu membentuk buih pada cairan buah, sayuran, maupun cairan bahan makanan dan makanan.

Daftar Pustaka

https://www.sehatq.com/review/rekomendasi-coklat-bubuk-untuk-kue-dan-minuman
https://homyden.com/best-sous-vide-machine-reviews/
https://www.pinterest.ca/pin/dessert–283867582739402492/

Winarno, F.G & Winarno, Sergio Andino Ahnan. (2017). Gastronomi Molekuler. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Linden, Erik Van Der, et. al. (2008). Molekuler Gastronomy: A Food Fad or an Interface for Science-Based Cooking?. Food Biophysics, Vol 3, page 246-254. DOI 10.1007/s11483-008-9082-7. Vega, Cesar & Ubbink, Job. (2008). Molekuler Gastronomy: A Food Fad or Science Supporting Innovative Cuisine?. Trends in Food Technology, Vol 19, page 372-382. doi:10.1016/j.tifs.2008.01.006.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *