Buletin Politeknik NSC Surabaya

Roti sourdough bukan sekadar makanan, melainkan bukti kembalinya keaslian dan kesadaran akan kesehatan yang kini mendominasi selera kuliner masyarakat Indonesia. Dari dapur rumahan saat pandemi hingga menjadi menu wajib di kafe-kafe premium, roti ini telah bertransformasi menjadi simbol gaya hidup sehat sekaligus apresiasi terhadap proses pembuatan yang alami.

Perhotelan

The Future of Fine Dining: Mengapa Pengalaman Bersantap Kini Lebih Penting daripada Sekadar Makanan

July 31, 2026July 31, 2026Hardhita Kusdharyanto

Bagi mahasiswa Perhotelan, perubahan ini membawa implikasi penting terhadap kompetensi yang harus dimiliki. Seorang profesional F&B Service tidak cukup hanya menguasai teknik table service atau sequence of service, tetapi juga harus memiliki kemampuan storytelling, komunikasi lintas budaya, pelayanan yang personal, literasi digital, serta kemampuan menciptakan pengalaman yang berkesan bagi tamu. Di masa depan, restoran yang berhasil bukanlah restoran dengan menu paling mahal, melainkan restoran yang mampu membuat setiap tamu pulang dengan cerita yang ingin mereka bagikan kepada orang lain.

Pengelolaan Perhotelan

Strategi Pemasaran Hotel Menghadapi Kenaikan Nilai Tukar Dolar pada Era Pariwisata Global

July 31, 2026July 31, 2026Paulus Soetrisno

Kenaikan nilai tukar dolar pada era pariwisata global tahun 2026 menghadirkan tantangan sekaligus peluang bagi industri perhotelan Indonesia. Meningkatnya biaya operasional harus diimbangi dengan strategi pemasaran yang inovatif, efisien, dan berorientasi pada kebutuhan pelanggan. Penguatan pemasaran digital, penerapan dynamic pricing, pengembangan pengalaman pelanggan, penerapan konsep keberlanjutan, kolaborasi dengan pelaku pariwisata, serta peningkatan kualitas sumber daya manusia menjadi faktor utama dalam menjaga daya saing hotel. Dengan kemampuan beradaptasi terhadap perubahan ekonomi global, hotel tidak hanya mampu mempertahankan keberlangsungan usahanya, tetapi juga dapat memanfaatkan momentum tersebut untuk memperluas pasar dan meningkatkan kontribusi terhadap pertumbuhan sektor pariwisata Indonesia.

Pengelolaan Perhotelan

Sejarah Perkembangan Hotel di Indonesia: Dari Masa Kolonial hingga Era Modern

July 31, 2026July 31, 2026Agus Sudarsono

Oleh: Agus Sudarsono, S.ST.Par., M.Par. Industri perhotelan di Indonesia memiliki sejarah panjang yang tidak dapat dipisahkan dari perkembangan pariwisata dan dinamika sosial-politik bangsa. Keberadaan hotel-hotel […]

Administrasi Bisnis

Regulasi Impor MBM Dari Brazil

July 31, 2026July 28, 2026Teguh Sanyoto

Regulasi impor MBM dari Brazil merupakan bentuk keseimbangan antara upaya pemenuhan kebutuhan bahan baku pakan ternak nasional dan kewajiban negara dalam menjaga biosekuriti. Melalui penerapan standar sanitasi yang ketat dan proses audit yang transparan, risiko penyebaran penyakit hewan menular dapat diminimalisir tanpa mengganggu kelancaran arus barang di pasar internasional. Keberhasilan regulasi ini sangat bergantung pada konsistensi pengawasan di pintu-pintu masuk wilayah pabean Indonesia.

Pengelolaan Perhotelan

Pengaruh Penguatan Dolar AS terhadap Daya Saing Destinasi Pariwisata Indonesia di Tengah Dinamika Ekonomi Global

July 31, 2026July 28, 2026Gunaningtyas Ayu Lestari P.

penguatan dolar AS pada tahun 2026 memberikan dampak yang kompleks terhadap daya saing destinasi pariwisata Indonesia. Di satu sisi, kondisi tersebut meningkatkan daya tarik harga bagi wisatawan mancanegara sehingga berpotensi meningkatkan kunjungan dan devisa pariwisata. Di sisi lain, kenaikan biaya operasional akibat mahalnya barang dan teknologi impor menjadi tantangan yang harus dikelola secara efektif. Oleh karena itu, peningkatan daya saing destinasi tidak dapat hanya mengandalkan faktor nilai tukar, tetapi juga harus didukung oleh strategi pemasaran yang inovatif, penguatan kualitas pelayanan, transformasi digital, pembangunan infrastruktur, pengembangan sumber daya manusia, serta penerapan prinsip pariwisata berkelanjutan. Dengan pendekatan tersebut, Indonesia memiliki peluang besar untuk memperkuat posisinya sebagai salah satu destinasi wisata unggulan di tengah dinamika ekonomi global.

Pengelolaan Perhotelan

Peran Bahasa Pariwisata dalam Menarik Wisatawan Mancanegara di Tengah Penguatan Dolar AS

July 31, 2026July 28, 2026Gunaningtyas Ayu Lestari P.

Bahasa pariwisata merupakan aset strategis yang memiliki peran sangat penting dalam mendukung keberhasilan industri pariwisata Indonesia di tengah penguatan dolar AS pada tahun 2026. Bahasa tidak hanya berfungsi sebagai alat komunikasi, tetapi juga sebagai media promosi, pelayanan, edukasi budaya, pembangunan citra destinasi, dan penguatan daya saing nasional. Ketika peluang ekonomi global semakin terbuka akibat perubahan nilai tukar, kemampuan menghadirkan komunikasi yang profesional, inklusif, dan berorientasi pada kebutuhan wisatawan akan menjadi salah satu faktor penentu keberhasilan Indonesia dalam meningkatkan kunjungan wisatawan mancanegara sekaligus memperkuat kontribusi sektor pariwisata terhadap pertumbuhan ekonomi nasional.

Administrasi Bisnis

Mitigasi Risiko Rantai Pasok Pada Pengadaan Komoditas Bahan Baku Pakan Ternak

July 31, 2026July 28, 2026Teguh Sanyoto

Transformasi dari ketergantungan bahan baku impor menuju optimalisasi sumber daya domestik terbukti membutuhkan standardisasi kualitas yang tidak boleh ditawar. Penekanan kadar air di bawah 14% dan eliminasi zat antinutrisi melalui bioteknologi lokal adalah langkah konkret untuk mengunci efisiensi biaya produksi (cost efficiency). Secara administrasi bisnis, penguatan kemitraan multipihak (pemasok, akademisi, dan regulator) serta penguasaan prosedur kepabeanan yang presisi bertindak sebagai tameng utama dalam meminimalkan potensi kerugian akibat disrupsi rantai pasok di lini tata niaga internasional.

Melalui integrasi tata kelola risiko yang terstruktur dari hulu ke hilir ini, industri feedmill nasional dapat bergerak dinamis menuju kemandirian yang tangguh. Penurunan Feed Conversion Ratio (FCR) melalui pakan berkualitas tinggi berbasis bahan alternatif tidak hanya mendatangkan profitabilitas bagi pelaku usaha, tetapi juga berdampak sistemik pada penguatan struktur ekonomi makro. Pada tingkat yang lebih luas, langkah strategis ini meletakkan pondasi yang kokoh bagi terciptanya ketahanan pangan nasional yang mandiri, kompetitif, dan berkelanjutan dalam menghadapi tantangan ekonomi global.

Administrasi Bisnis

Merger Perguruan Tinggi: Kebijakan Strategis untuk Daya Saing, Efisiensi, dan Mutu

July 31, 2026July 28, 2026Eko Tjiptojuwono

Dari aspek ekonomi, merger perguruan tinggi dapat menciptakan efisiensi dan kekuatan finansial yang lebih besar, tetapi membutuhkan investasi transisi yang tidak sedikit dan berisiko inefisiensi birokrasi. Dari aspek kualitas pendidikan, penggabungan membuka peluang sinergi ilmu dan peningkatan standar mutu, namun juga mengancam identitas keilmuan khusus serta bisa mengganggu proses belajar jika transisi tidak dikelola dengan baik.

Keberhasilan penggabungan lembaga pendidikan tinggi didasarkan pada visi yang terartikulasi dengan jelas, manajemen perubahan yang kuat, dan keterlibatan yang bermakna dari semua kelompok pemangku kepentingan sejak tahap perencanaan awal. Yang terpenting, para pemimpin institusi harus memastikan bahwa langkah-langkah efisiensi ekonomi tidak mengikis akses pendidikan atau kualitas akademik (Pinheiro, Geschwind dan Aarrevaara, 2021).

Administrasi Bisnis

Management Industri Ransum Wilayah Pergudangan

July 31, 2026July 28, 2026Teguh Sanyoto

Industri ransum atau pakan ternak memegang peranan krusial dalam rantai pasok ketahanan pangan nasional. Efisiensi operasional dalam industri ini sangat bergantung pada manajemen wilayah pergudangan yang mampu menjaga kualitas bahan baku hingga produk jadi. Transformasi digital dan integrasi logistik kini menjadi keharusan agar distribusi pakan tetap stabil di tengah fluktuasi permintaan pasar dan tantangan rantai pasok global.